COSTILLITAS DE CERDO A LA CREMA

COSTILLITAS DE CERDO A LA CREMA

INGREDIENTES
4 costillitas de cerdo
3 cebollas
1 aji morrón amarillo grande
Ajo y perejil finamente picado (cantidad a gusto)
Aceitunas negras y verdes picadas (cantidad a gusto)
1 lata de arvejas
1 taza de arroz de buena calidad
1/2 taza de vino blanco seco
3/4 litro de caldo caliente de ave
1/2 litro de crema de leche líquida
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Colocar un poco de aceite de oliva en la cacerola y dorar las costillitas, previamente salpimentadas. Retirarlas una vez doradas y reservar. En el fondo de cocción, rehogar las cebollas y el morrón finamente picados. Agregar la taza de arroz y revolver todo hasta que las cebollas estén transparentes. Entonces agregar el vino y un poco de caldo y revolver nuevamente. A medida que la preparación se va espesando agregar mas caldo. Cuando el arroz este "casi" cocido agregar las costillitas, las arvejas y la crema. Dejar cocinar un poco mas hasta que el arroz este listo y apagar el fuego. Antes de servir, espolvorear el perejil y el ajo y las aceitunas sobre la preparación y servir. Durante la preparación deberíamos probarla para ver si esta a punto de sal.

Quizás los entendidos sugerirán para acompañar, un vino tinto Cabernet Sauvignón, pero yo las he acompañado con una buena cerveza rubia bien helada y me agrado mucho!!

Ojalá les guste y me comenten que tal les ha ido.

TORTA SALADA DE PANQUEQUES (CREPES)

TORTA SALADA DE PANQUEQUES (CREPES)
INGREDIENTES:
Panqueques (crepes), cantidad a gusto
Fiambres variados
Mayonesa
Aceitunas picadas
Lechuga
Tomates cortados en fetas "muy finas"

PREPARACIÓN:

En una fuente colocar un panqueque, desparramar un poco de mayonesa sobre el, colocar unas fetas de fiambre y tapar con otro panqueque. Repetir el proceso de la mayonesa y poner una capa de aceitunas picadas. Volver a tapar y nuevamente mayonesa, colocar las rodajas de tomate y la lechuga finamente picada. Así seguimos la "torre" alternando fiambres, fetas de queso si se prefiere, y demás alimentos de vuestro gusto, hasta llegar a la altura deseada. Luego decoramos con mayonesa, tomates y lechugas a gusto de cada uno.

Buen provecho!!

MONDONGO CASERO

MONDONGO CASERO
INGREDIENTES:
1 kilo de mondongo,
100 cc. de aceite de oliva,
2 cebolla medianas,
1 hoja de laurel,
3 zanahorias,
1 pimiento rojo,
4 tomate peritas maduros,
sal,
ají molido,
1 cucharada de perejil picado,
4 hojas de albahaca,
1 kilo de papas,
 ½ vaso de vino blanco seco.
 agua caliente.
 Queso rallado a gusto.

PREPARACIÓN:

Lavar el mondongo y cortarlo en finas tiritas. Ponerlo en una olla con agua abundante y una cucharada de sal y hervirlo hasta que esté semitierno, aproximadamente una hora. Colar y reservar. Al mismo tiempo, en una cacerola grande, rehogar las cebollas cortadas en el aceite de oliva, agregar luego las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, el tomate en cubitos, una pizca de ají molido, el pimiento cortado en tiras. Cocinar esta preparación por 15 minutos . Agregar el mondongo y las papas peladas y cortadas en gajos, la hojas de albahaca picada, y el perejil, cubrir con agua caliente y cocinar a fuego medio hasta que las papas estén a punto. Servir condimentando con queso rallado.

ESCABECHE DE POLLO

ESCABECHE DE POLLO
INGREDIENTES
3 kg de pollo cortado en cuartos
1 y media taza de aceite
2 tazas de vinagre blanco
2 tazas de vino blanco, no de los muy frutados como el torrontés
3 hojitas de laurel
1 kg de cebolla
1/4 kg de zanahoria
Pimienta negra en grano (a gusto)
Sal (a gusto)

PREPARACIÓN:

Ponemos a dorar las presas de pollo y una vez listas las retiramos y las colocamos en una fuente. Colocamos en la cacerola, la cebolla cortada en aros y las zanahorias cortadas en rodajas pequeñas. Cuando la cebolla este transparente, agregamos las presas de pollo, que previamente habíamos dorado, el laurel, la pimienta, el resto del poquito de aceite que usamos para dorar y rehogar la cebolla y zanahoria, el vinagre blanco y el vino blanco. Dejamos cocinar con la olla tapada, durante 1 hora y media, removiendo con cuchara de madera, de tanto en tanto. Todo esto se cocinara a fuego lento, por supuesto. Pasada la hora y media, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Este escabeche es un plato sencillo, pero no por sencillo es menos sabroso. Háganlo y acompáñenlo con algún vino de calidad, un Merlot ligeramente refrescado no estaría mal...

Mi sugerencia es que lo coman al día siguiente y tibio, pero eso dependerá de vuestro gusto y paladar. Si os place acompañadlo con rodajas de pan tostado termino medio.

PASTA CON SALSA DE POROTOS

PASTA CON SALSA DE POROTOS

INGREDIENTES:
8 dientes de ajo cortados en cuartos
1 lata de porotos (pallares o alubias)
50 gr de manteca
Aceite de oliva
Sal

Pimienta

Perejil fresco finamente picado

PREPARACIÓN:

En una sarten de tamaño medio, derretir la manteca juntamente con el aceite de oliva. Rehogamos los ajos y luego agregamos los porotos escurridos. Condimentamos con la sal y la pimienta a gusto. Dejamos cocinar unos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos. Espolvoreamos el perejil sobre la preparación y luego la mezclamos con la pasta de nuestro gusto y presentamos el plato con una guarnición de pollo asado.